Ruscona - Shine

Upe4te si kulinářský zážitek s naším receptem na pečenou kachnu! Křupavá kůže, šťavnaté maso a nádech Vánoc ve vaší kuchyni.

Suroviny:

1 kachna (2-3 kg)
1 cibule
2 stroužky česneku
1 pomeranč
2 lžíce medu
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
1 lžíce tymiánu
1 lžíce rozmarýnu
1 lžíce koriandru
1/2 šálku vody

Příprava kachny:

Kachnu důkladně opláchněte a osušte papírovým ubruskem. Vnitřní dutinu kachny vyčistěte.
Kachně odřízněte přebytečný tuk na krku.

Příprava nádivky:

Nastrouhejte pomerančovou kůru a odšťavněte pomeranč. Získanou šťávu smíchejte s medem, olivovým olejem, solí, pepřem a nasekaným česnekem.

Nádivka pro kachnu:

Do vnitřku kachny dejte oloupanou cibuli a pomerančové půlky.
Z vnější strany kachnu potřete připravenou směsí (medovým mixem) a ochutnejte ji solí, pepřem a bylinkami (thymián, rozmarýn, koriandr).

Předehřátí trouby a příprava pekáčku:

Troubu předehřejte na 180°C.
Do pekáčku vlijte půl šálku vody.

Pečení kachny:

Kachnu položte na mřížku nad pekáčkem s vodou. Tím zajistíte, že bude kachna pečená vlastní šťávou a kůže bude krásně křupavá.
Pečte kachnu přibližně 30 minut na 180°C, poté snižte teplotu na 160°C a pečte dalších 2-2,5 hodiny, případně podle hmotnosti kachny (20 minut pečení na každý kilogram kachny).

Kontrola pečení:

Pravidelně během pečení kachnu politujte vlastní šťávou, která spadla do pekáčku.

Servírování:

Po upečení nechte kachnu odpočinout alespoň 15 minut před krácením. To pomůže udržet šťavnatost masa.
Krájejte kachnu na plátky a podávejte s omáčkou z pečící šťávy, bramborovým či chřestovým salátem a čerstvým bylinkovým pestem.

Tím máte hotový recept na křupavou pečenou kachnu, která jistě okouzlí všechny na vášnivém slavnostním stole. Enjoy your meal!