Ruscona - Shine

Suroviny:

400 g bílé ryby (např. treska, platýs, štika)
200 g hladké mouky
1 lžíce cukru
300 ml piva (přibližně 1 plechovka)
1 lžička soli
2 žloutky
200 ml mléka
100 ml vody
2 bílky
Olej na smažení
Sůl a pepř podle chuti

Příprava Těsta:

Ve velké míse smíchejte hladkou mouku a lžíci cukru. Postupně přilijte pivo a promíchejte tak, aby nevznikly hrudky.

Přidejte lžičku soli, dva žloutky a směs mléka s vodou. Dobře zamíchejte, dokud nezískáte hladké těstíčko. Těsto nechte odpočinout při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Tím dosáhnete lepší konzistence a chuti.

Příprava Ryby:

Omyjte a osušte kousky bílé ryby. Podle chuti můžete použít tresku, platýsa nebo štiku. Okořeňte rybu solí a pepřem.

V misce připravte mouku na obalení ryby. Naporcovanou rybu obalte v mouce.

Příprava Těstíčka a Smažení:

Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Následně lehce vmíchejte bílky do těstíčka. Tímto krokem zajistíte, že těstíčko bude vzdušnější a křupavější.

Rozehřejte olej v hluboké pánvi na střední teplotu (160-180°C).

Nyní můžete rybu namáčet v těstíčku a opatrně vkládat do rozpáleného oleje. Smažte, dokud ryba nezíská zlatě hnědou a křupavou kůrčičku. Bude to trvat přibližně 5-7 minut.

Po smažení nechte přebytečný olej okapat na kuchyňském ubrousku a posolte smaženou rybu podle své chuti.

Podávání:

Podávejte Fish and Chips teplé. Můžete je doplnit hranolkami, tatarskou omáčkou, a k tomu se hodí citronové plátky pro osvěžující chuťový zážitek.