Ruscona - Shine

Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Weißweinessig
- 2 EL Senf
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL fein gehackte Petersilie
- Optional: Radieschen oder Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Abgießen, abkühlen lassen und dann pellen.

Salatdressing vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel die Gemüsebrühe, Weißweinessig, Senf und Zucker vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln vorbereiten:
- Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.

Salat anrichten:
- Das vorbereitete Dressing über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen.
- Alles vorsichtig vermischen, sodass die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.
- Optional können auch Radieschen oder Gurkenscheiben hinzugefügt werden.

Finalisieren und servieren:
- Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und nochmals abschmecken.
- Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.