Oggi vi svelo la mia ricetta segreta per un autentico Pesto alla Genovese! Perfetto per condire la pasta o arricchire bruschette. 🌿🍝 #CucinaItaliana #PestoGenovese #Homemade
Ingredienti:
- 50 g di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g di Pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 120 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.Lavate delicatamente le foglie di basilico in acqua fredda e asciugatele con un panno morbido.
In un mortaio, iniziate a schiacciare l'aglio con un pizzico di sale fino a ridurlo in crema.
Aggiungete le foglie di basilico a poco a poco, pestandole con movimenti circolari fino a che non si forma una pasta omogenea.
Incorporate i pinoli, continuando a pestare fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete gradualmente il Parmigiano e il Pecorino, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate a filo l'olio extravergine d'oliva, continuando a mescolare per emulsionare il pesto.
Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario. Il vostro pesto alla genovese è pronto per condire una deliziosa pasta o per essere usato in altre preparazioni!
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