Ruscona - Shine

Ingredience:

1 kg rajčat (můžete použít čerstvá rajčata nebo rajčata z plechovky)
1 cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžíce olivového oleje
1 lžička cukru (pro zjemnění kyselosti rajčat)
1 lžička sušeného bazalkového lístku (nebo 2 lžíce čerstvé bazalky)
1 lžička sušeného oregana
4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
Sůl a pepř podle chuti
1/2 šálku smetany ke šlehání (volitelně, pro krémovější konzistenci)
Křupavý toast nebo grilovaný chléb (volitelně, jako příloha)

Pokud používáte čerstvá rajčata, nejprve oloupejte kůži. K tomu ponořte rajčata na krátkou dobu (asi 30 sekund) do vroucí vody, poté je přesuňte do misky s ledovou vodou. Kůže by měla snadno sklouznout. Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky. Pokud používáte rajčata z plechovky, jednoduše je otevřete a odceděný obsah rozetřete na kostky.

Na velkém hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a smažte je, dokud nejsou cibule sklovitá.

Přidejte nakrájená rajčata do hrnce a vařte je asi 5 minut, nebo dokud se začnou rozpadat. Můžete je trochu rozmačkat vidličkou, aby se vytvořila konzistence polévky.

Přidejte cukr, bazalku, oregano a vývar. Vařte polévku na mírném ohni asi 20-30 minut, aby se chutě dobře spojily. Občas promíchejte.

Poté použijte mixér na polévku, dokud nebude hladká. Pokud máte ruční mixér, buďte opatrní při míchání horké polévky.

raťte polévku zpět do hrnce a ohřejte ji. Případně můžete přidat smetanu ke šlehání, pokud chcete polévku zjemnit a udělat ji krémovější.

Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

Polévku můžete podávat s křupavým toastem nebo grilovaným chlebem.