Esplora i sapori autunnali con il mio Risotto alla Zucca e Amaretti! Perfetto per riscaldare le serate fresche di autunno. 🍂🎃 #CucinaItaliana #RisottoAllaZucca #AutumnVibes
In una larga padella, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi fino a che non diventa trasparente.
Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando non iniziano a diventare teneri.
Versa il riso nella padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Aspetta che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il brodo successivo.
A metà cottura del riso, aggiungi gli amaretti sbriciolati.
Quando il riso è cotto al dente e la zucca morbida, togli dal fuoco e manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano.
Regola di sale e pepe, mescola bene e lascia riposare il risotto per un paio di minuti.
Servi il risotto decorato con foglie di salvia fresca e una spolverata di amaretti sbriciolati sopra.
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