Oggi vi presento una ricetta complessa ma affascinante: Tortellini fatti in casa con ripieno di zucca e amaretti, conditi con burro fuso e salvia. Un piatto che fonde tradizione e innovazione, perfetto per sorprendere i vostri ospiti in una serata speciale. 🍝🎃 #CucinaItaliana #Tortellini #RicetteComplesse
Ingredienti per il ripieno: 500g di zucca, 100g di amaretti sbriciolati, noce moscata, sale e pepe q.b.
Ingredienti per la pasta: 300g di farina, 3 uova, un pizzico di sale.
Ingredienti per il condimento: 100g di burro, foglie di salvia fresca.
Cucinare la zucca al forno a 180°C per 40 minuti o finché non è morbida. Lasciar raffreddare e poi schiacciare in una purea.
Mescolare la purea di zucca con gli amaretti sbriciolati, aggiungere noce moscata, sale e pepe a piacimento.
Per la pasta, versare la farina su una superficie piana e fare un incavo al centro, aggiungere le uova e il sale e impastare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.
Stendere la pasta in sfoglie sottili e ritagliare dei quadrati di 5cm x 5cm.
Deporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e piegare i tortellini, sigillando i bordi con un po' d'acqua.
Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e aggiungere le foglie di salvia fino a che non diventano croccanti.
Scolare i tortellini e condire con il burro fuso e salvia. Servire caldo.
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